INGREDIENTS (2 SERVINGS):
Soba buckwheat noodle — 160g
Cucumber — ½ piece
Cherry tomato — 10 pieces
Whole kernel corn — 40g
Oba leaf — 4 pieces
Nijiya Soba tsuyu sauce — 100ml
Sesame oil — 1 tablespoon
Lemon — as appropriate

DIRECTION:
1. Cut cherry tomatoes in half, and cut cucumber and Oba leaf into thin strips. Drain water from corn.
2. Boil Soba buckwheat noodle with plenty of hot water, soak, and strain it well.
3. Move the Soba buckwheat noodle into container, add sesame oil, and add items from line 1 and Nijiya soba tsuyu sauce. Mix them well.
4. Decorate them on a bowl and garnish with lemon slices.

材料／2人分：
そば（乾麺）…160ｇ
キュウリ…1/2本
ミニトマト…10個
コーン（ホール缶詰）…40ｇ
シソ…4枚
ニジヤそばつゆ…100cc
ごま油…小さじ1
レモン…適量

作り方：
1：ミニトマトは半分、キュウリとシソは千切りにする。コーンの水気は切っておく。
2：そばをたっぷりのお湯で指定時間ゆでて水洗いし、よく水気を切る。
3：そばをボウルに入れてごま油をまぶし、１の材料とニジヤそばつゆを加えて和える。
4：器に盛って、レモンを添える。

Ingredients (Serves 4) ：
Sushi rice to serve 4
3 Japanese cucumbers
A pinch of salt

3 slices of salmon fillet
3 tablespoons mirin (Japanese sweet cooking rice wine)
2 tablespoons sake
A pinch of salt

A pinch of black sesame seeds
5 oba (green perilla) leaves

Cooking Directions ：
1. Thinly slice the cucumbers. Sprinkle with salt and let stand for a while.
2. Remove the skin from salmon and cook in a pan with mirin, sake and salt. Use a rice scoop to break the fish into flakes as you cook.
3. Squeeze the cucumbers to drain the water. Mix with sushi rice, salmon flakes and sesame seeds.
4. Julienne oba leaves and sprinkle them over the rice mixture.

材料（４人分）：
すし飯・・・４人分
きゅうり・・・３本
塩・・・ひとつまみ

＜鮭そぼろ＞
紅鮭切り身・・・３切れ 　
みりん・・・大さじ３ 　
酒・・・大さじ２ 　
塩・・・ひとつまみ
黒ごま・・・ひとつまみ
大葉・・・５枚

作り方：
１. きゅうりは薄切りにし、塩をふってしばらくおく。
２. 紅鮭の皮を取り、鍋にみりん、酒、塩と共に入れてしゃもじでほぐしながら炒り煮する。
３. きゅうりの水気を手で絞り、鮭そぼろ、ごまと共にすし飯に混ぜ込む。
４. 大葉を千切りにして上からちらして仕上げる。

Ingredients (Serves 2) :
3.5 oz. pork belly
2 eggs
1 stalk green onion (chopped)
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon mirin (Japanese sweet cooking rice wine)
1 tablespoon of grated fresh ginger root
Oil (as needed)

Cooking Directions:
1. Mix the soy sauce, mirin and grated ginger in a bowl, and marinate the pork for approximately 10 minutes.
2. Heat oil in a frying pan, and sauté the marinated pork.
3. Beat the eggs and pour into the pan. Turn off the heat, and allow the egg mixture to finish cooking in the residual heat.
4. Sprinkle with chopped green onion to finish.

とても簡単、とてもおいしい！

材料(2人分)：
豚バラ…100ｇ
卵…2個
万能ネギ…1本
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
おろししょうが…大さじ1

　　　　　
作り方：
1. しょうゆ、みりん、おろししょうが、を１：１：１の割合でボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、そこに豚バラを漬け込む。（約10分）
2. フライパンに油をなじませ、漬け込んだバラ肉を焼く。
3. 溶いた卵を入れ、余熱で固める。
4. 最後に刻んだネギをのせて、出来上がり。

It’s a beautiful handmade purple pudding.
美しい紫色の手作りプリンです。

Ingredients (8 pudding molds):
Approx. 7 oz. Purple Sweet Road
1-1/2 oz. sugar
2 eggs
1 oz. butter
3/4 cup milk
1/4 cup fresh cream

Cooking Directions:
1. Cook the Purple Sweet Road until soft (by boiling or in a microwave on low heat setting).

2. Puree the potato while still hot. Put water in an ovenproof to approx. 1/2 inch in depth, place in the oven and preheat the oven to 320°F (160°C).

3. Mix the butter, sugar and beaten eggs into the pureed Purple Sweet Road. Mix in the milk and fresh cream.

4. Pour the mixture into a mold and bake for 30 minutes. (Garnish with caramel source or whipped cream as desired.)

材料（プリン型8個分）：
パープルスイートロード…約200g
砂糖…40ｇ
卵…2個
バター…30ｇ
牛乳…200ml
生クリーム70ml
　　
作り方：
1. パープルスイートロードをやわらかくなるまで加熱する（茹でても、レンジでも可）

2. 温かいうちに裏ごしする。オーブンの天板に1cmほどの水を張って320°F （160℃）に予熱しておく。

3. 裏ごししたパープルスイートロードにバター、砂糖、溶き卵をまぜ、牛乳、生クリームも混ぜ合わせる。

4. 型に流し入れ、320°F（160℃）のオーブンで30分焼く。（お好みでカラメルソースやホイップクリームをトッピングしても）

You can make as well in the yellow sweet potato in this recipe.
このレシピで黄色いさつまいもでも同様に作れます。

Ingredients (Serves about 5):
Approx. 14 oz. Purple Sweet Road
3/4 cup water
1/2 teaspoon gelatin powder
2 oz. sugar
Pinch of salt
1 tablespoon milk

Cooking Directions:
1. Peel the Purple Sweet Road by removing more skin than usual, and place in water for 20 minutes. Put the Purple Sweet Road in a pan, add just enough water to cover the potato, and cook until soft.

2. Discard water and puree the potato while still hot.

3. Put the water and gelatin powder in a pan, and mix them over medium heat until the powder dissolves. Boil the mixture for 1 minute, and then add the sugar, salt, and milk. Remove from heat and mix until the sugar dissolves.

4. Add the gelatin mixture to the potato little by little, and mix well.

5. Pour the mixture into a container moistened with water, and flatten the top surface.

6. Chill the container in a refrigerator. When the jelly is firm, remove it from the container and cut into pieces of the desired size.

材料（約5人分）：
紫いも…約400ｇ
水…190ｍｌ
粉寒天…2ｇ
砂糖…55ｇ
塩…ひとつまみ
牛乳…大さじ1

作り方：
1．.紫いもは厚めに皮をむいて水に20分さらす。鍋に.紫いもとひたひたのお水をいれ、やわらかくなるまで茹でる。

2．茹で上がったらお湯を捨て、熱いうちに裏ごしする。（つぶすとねっとりとしてくる）

3．鍋に水と粉寒天を入れて、中火にかけ、かきまぜながら煮溶かす。1分半沸騰させたら砂糖、塩、牛乳を入れ、火を止めて砂糖を溶かす。

4．2に3を入れて少しづつ混ぜていく。

5．水に濡らした容器に流し入れ、表面を平らにする。

6．冷蔵庫で冷やし固めたら容器からだして切り分ける。

Ingredients (Serves 2):
1 package kaiware daikon
2 oz. kiriboshi daikon (dried, shredded daikon radish)
(Salad Dressing)
3 to 4 tablespoons mayonnaise
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon kurozu (black vinegar)
Pinch of salt and pepper

Cooking Directions:
1. Allow kiriboshi daikon (dried radish) to reconstitute in water, squeeze the water from it and cut into bite-size lengths.

2. Wash kaiware daikon (radish sprouts) with water, and cut into bite-size lengths.

3. Blend all the salad dressing ingredients. Mix in the dried radish and radish sprouts with the dressing.

材料(2人分):
貝割れだいこん…1パック
切干大根…50ｇ
[ドレッシング]
マヨネーズ…大さじ3～4
しょうゆ…大さじ1
黒酢…大さじ1
塩，こしょう…少々

作り方:
1. 切干大根は水で戻して水分をしぼり、食べやすい長さに切っておく。
2. 貝割れだいこんは水で洗い、食べやすい長さに切っておく。
3. ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせて1.と2.と和える。

Ingredients (Serves 4):
1packages kaiware daikon
Ikura (salmon roe), shrimp, sashimi and your choice of ingredients
Nori (seaweed) for sushi hand roll (as much as needed)
4 servings sushi rice (vinegared rice)

Cooking Directions:
Place the sushi meshi (vinegared rice) on top of the nori (seaweed), add plenty of kaiware daikon and your choice of other ingredients, and roll the nori.
Add your choice of ingredients, including cheese and tamago-yaki (Japanese omelette), and enjoy!

材料(４人分):
貝割れだいこん…２パック
イクラ、えび、刺身などお好みで…適量
手巻き寿司用海苔…適量
寿司飯…４人分

作り方:
海苔に寿司飯を載せてたっぷりの貝割れだいこんとお好みの具材をのせて巻く。

Ingredients (Serves about 6):
1 cup water
0.7 oz. granulated sugar
1/2 teaspoon kanten (agar) powder
1 teaspoon Catechin Green Tea Powder
Olive oil (to taste)
Fruit(s) of your choice, such as strawberries, pineapple, apples and kiwi
Herb(s) of your choice, such as mint and rosemary

Cooking Directions:
1. Place sugar, kanten (agar) powder and green tea powder in a bowl, and mix lightly.
2. Add water a little bit at a time and work into the mixture until there are no lumps.
3. Pour the mixture into a pan, and bring to a boil while mixing.
4. Strain the mixture through a sieve. Pour it into a flat container and allow it to harden in the refrigerator.
5. Cut the hardened yokan jelly into cubes. Serve on a plate with your favorite fruits and herbs, and pour olive oil over the top just as you would pour salad dressing.

材料（約6人分）：
水…250ml 　
グラニュー糖…20g　
寒天パウダー…2g　　　
カテキン粉末茶…4g　　　
オリーブオイル…適量
イチゴ、パイナップル、りんご、キウイ等お好みのフルーツ
ミント、ローズマリー等、お好みのハーブ

作り方：
1：グラニュー糖、寒天パウダー、粉末茶をボールに入れ軽く混ぜ合わせる。
2：水を少しづつ1にダマにならないように混ぜ入れる。
3：２を鍋に移し替え、混ぜながら沸騰させる。
4：網で3を漉し、平らな容器に流し入れ、冷蔵庫で固める。
5：４をキューブ状に切り、お好みのフルーツ、ハーブとともにプレートに飾り、オリーブオイルをドレッシングのようにかける。

The Hawaiian-style poke bowls!
ハワイスタイルのポキ丼をどうぞ！

Ingredients (Serves 4) :
10 oz. tuna (sashimi grade, red flesh)
Cooked rice (as appropriate)
2 avocados
Chopped green onion (to taste)
1 tablespoon fresh lemon juice
Wasabi (grated green horse radish) (to taste)
[A]
1-1/2 tablespoons soy sauce
1/2 teaspoon salt
1/2 tablespoon chili oil
1 tablespoon salad oil
1 tablespoon roasted sesame (white)

Cooking Directions:
1. Cut the tuna into cubes, add [A], and mix in the chopped green onion.

2.Peel the avocados. Cut them into cubes, and sprinkle with fresh lemon juice.

3.Place the cooked rice in a bowl and top with tuna and avocado. Add wasabi as desired.

材料
マグロ（赤身） … 300g
万能ネギ … 少々（小口切り）
アボカド … 2コ
レモン汁 … 大さじ1
ご飯 … 適量
ワサビ … お好みで
[A]
しょうゆ… 大さじ1と1/2
塩 … 小さじ1/2
ラー油 … 大さじ1/2
サラダ油 … 大さじ1
炒りゴマ（白） … 大さじ1

作り方
1. マグロは角切りにし、Aで下味をつけ、万能ネギを混ぜる。

2. アボカドは皮をむいて角切りにし、レモン汁をかけておく。

3. 器にご飯を盛り、（1）、（2）をのせる。お好みでワサビを。

Cooking Directions:
[1]Place the cubed hanpen, eggs, and seasonings in a food processor or a blender. Blend until smooth. If not using a food processor, put the hanpen in a strainer and press it through once. Combine with the rest of the ingredients and strain one more time to achieve a smooth consistency.
[2]Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat. Pour the mixture into the pan. Cover and cook over low heat for about 15 minutes until it’s heated through. When a toothpick that’s inserted comes out clean, turn the heat off and let stand for about 3 minutes to steam.
[3]Place the omelet on a cutting board. Trim the sides to form a square.
[4]Line a makisu (bamboo mat) with plastic wrap. Place the omelet on the plastic wrap. Lift the front edge of the mat and roll it away from you. Use rubber bands to hold the roll together and let stand. Slice it to your preferred thickness.

材料（2人分）:
たまご…4個
はんぺん…1枚半
[調味料]
きび砂糖…大さじ４
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
塩…少々

サラダ油…小さじ１

作り方:
１．フードプロセッサー、またはミキサーに角切りにしたはんぺんとたまご、調味料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。フードプロセッサーが無い場合ははんぺんをこし器でこし、他の材料を混ぜたあと再びこして生地をなめらかにする。
２．フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。生地を流しいれ、ふたをして約15分弱火で中まで火を通す。竹串をさして何もつかなくなったら、火を止めて3分くらい蒸らす。
３．焼きあがったらまな板にのせ、正方形になるように端を切る。巻きすの上にラップを敷き、手前からくるくると巻いて、ゴムなどでとめてしばらく置いておく。お好みの厚さにカットして出来上がり。