Ingredients (Serves4):

3~4 Aji (or Kamasu) Himono – Salted and Dried Japanese Horse Mackerel(or Sphyraena)
2 Japanese Cucumbers
2 Myoga Ginger
6 Oba (Shiso Leaves)
4 tbsp ground white sesame seeds
120g Miso
1ℓ Water
1pk Nijiya Wafu dashi
4 bowls of Steamed Rice

How to make:

1. Slice the cucumbers and the myoga and shred the Oba. Grill the fish and take out its bones while it is still warm.

2. Spread miso on a foil, bake it in a toaster oven until it becomes brown.

3. Put in water and Nijiya’s Wafu Dashi in a pot, when it boils, put in the miso from step 2, and stop the fire. Let it cool off.

4. Put the ingredients from step 1 and the ground white sesame seeds into the pot. Put it in the refrigerator.

5. Top cold rice with the soup and enjoy!

*It is also delicious if you put in tofu (tear into bite size pieces) at step 3.

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材料（4人分）:
鯵やカマスなどの干物…3～4尾
きゅうり…2本
みょうが…2本
大葉…6枚
すりごま…大さじ4
味噌…120ｇ
水…1リットル
ニジヤ和風だし…1袋
ごはん…4膳分

作り方

１：きゅうりとみょうがは輪切り、しそは千切りにする。魚の干物は焼いて、熱いうちに骨をはずして身をほぐしておく。

２：味噌はアルミホイルにのばして、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

３：鍋に水とニジヤ和風だしを入れて火にかけ、沸騰したら２の焼き味噌を溶かし入れ、火を止めて冷ます。（鍋底を氷水で冷やすと早く冷める）

４：冷めた汁の中に1の材料とすりごまを入れて冷蔵庫で冷やす。

５：冷ごはんに4をかけていただく。

※絹ごし豆腐1丁を「３」のタイミングでくずして入れてもおいしいです。