イカをおいしく食べる一番の定番料理！

Ingredients (serves 2):
2 whole squid
[Sauce]
2 teaspoons sake
3 tablespoons soy sauce

Pinch of ichimi (Japanese red pepper flakes) or shichimi (Japanese seven-spice mixture)
A small amount of vegetable oil

Cooking Directions:
[1]Preheat yaki-ami (grilling rack).
[2]Prepare the squid. Grab the part where the head is joined to the mantle, and pull the head out of the mantle. Wash the mantle and remove the cartilage. Cut the head off above the eyes, and remove the beak. Trim the arms and tentacles to align the ends. Using the dull side of the knife blade, scrape the suckers off and cut the arm/tentacle portion in half.
[3]Make shallow incisions on the surface of the mantle.
[4]Combine all the ingredients for the sauce.
[5]Coat the yaki-ami lightly with vegetable oil. Place the mantle on the grill and quickly broil one side. Flip it over and quickly broil the other side.
[6]Broil the arms/tentacles. Baste with the sauce and broil evenly until the savory aromas are released.
[7]Slice the mantle into bite-size rings and transfer to a serving plate. Sprinkle with the ichimi or shichimi spices (optional).

材料(2人分):
イカ…2ハイ　
[合わせダレ]
酒…小さじ2　
しょうゆ…大さじ3
　
一味又は七味唐辛子…少々
サラダ油…少々

作り方:
１．焼き網を予熱する。
２．イカをさばく。
イカは胴と足がくっついている所を指で引張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取る。足は目の上あたりで切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃え、吸盤を包丁でこそげ落として半分に切り分ける。
３．胴に浅く切込みを入れる。
４．[合わせダレ]を合わせる。
５．焼き網に薄くサラダ油を塗り、イカを並べて表面をサッと焼き、返して同様にサッと焼く。
６．足も同様に焼く。ハケで[合わせダレ]を塗りながら、全体に香ばしく焼く。
７．食べやすい大きさの輪切りにして、器に盛る。お好みで一味又は七味唐辛子を振り掛ける。